家里辣子炒肉,一道家常却又极具人气的美食，想要炒得好吃，关键在于火候、调料和技巧，下面就来分享一些炒辣子炒肉的小秘诀，让你在家也能做出美味的辣子炒肉🍳！
选材至关重要,选择新鲜的猪肉和辣椒是基础，猪肉要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，辣椒则要选择辣度适中、口感鲜美的，如小米辣或干辣椒。
【炒制步骤】1️⃣ 准备工作：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。2️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。3️⃣ 炒辣椒：锅中留少许油，放入辣椒段，翻炒至辣椒断生。4️⃣ 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒。5️⃣ 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精和蒜末，继续翻炒均匀。6️⃣ 出锅：待肉片和辣椒完全融合，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炒肉片时火候要大,快速翻炒，以免肉片变老。
- 辣椒不要炒太久,以免失去鲜辣口感。
- 根据个人口味,可以适量加入豆瓣酱或花椒，增加风味。
一道美味的家里辣子炒肉就完成了！😋不仅色泽诱人，而且辣而不燥，肉质鲜嫩，辣中带香，绝对是家庭聚餐或日常下饭的佳品，快来试试吧，相信你也能炒出令人满意的辣子炒肉！🌶️🍖