炒东安鸡是一道色香味俱佳的湖南家常菜,其口感鲜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱，如何炒出美味的东安鸡呢？下面就来为大家详细介绍一下炒东安鸡的技巧和步骤。
🍳【准备工作】
- 鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉，切成薄片。
- 调料：东安鸡粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、蒜苗等。
- 蔬菜：青椒、红椒、洋葱等。
🍳【炒制步骤】
- 鸡片加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使鸡肉入味。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,加入葱姜蒜、干辣椒爆香。
- 下入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒至断生。
- 将炒好的鸡片重新倒入锅中,加入东安鸡粉，快速翻炒均匀。
- 最后加入蒜苗,炒至断生即可出锅。
🍳【注意事项】
- 鸡片要切得薄一些,这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩可口。
- 炒鸡片时,火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。
- 东安鸡粉是炒东安鸡的关键调料,它能提鲜增香，一定要选用正宗的东安鸡粉。
🍳【美味小贴士】
- 炒东安鸡时,可以根据个人口味适量加入豆瓣酱、豆豉等调料，增加风味。
- 蒜苗炒熟后,可以适当加入一些醋，提味去腥。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何炒出美味的东安鸡，快来动手尝试一下吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍳