猪肉到底怎么炒不老呢？😉
炒猪肉是很多人喜欢的家常菜，但是炒出来的猪肉有时会变得又老又硬，口感不佳，今天就来和大家分享一下，如何炒出嫩滑可口的猪肉。🥩
选择新鲜的猪肉非常重要，新鲜的猪肉色泽鲜红，肉质紧实，没有异味，我们可以选择猪里脊肉或者猪后腿肉,这两部位的肉质比较嫩。
处理猪肉的步骤如下：
- 将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。🌟
- 用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10-15分钟，这样可以使猪肉更加入味，还能防止炒制过程中猪肉变老。🥘
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，这时猪肉的表面会形成一层薄薄的蛋白质膜，可以防止猪肉在炒制过程中变老。🍳
炒猪肉的小技巧：
- 热锅凉油：炒猪肉时，一定要等油热了再下锅，这样炒出来的猪肉才会嫩滑，如果油温不够，猪肉容易粘锅，炒出来的猪肉也会变老。🔥
- 快速翻炒：炒猪肉时要快速翻炒，这样可以使猪肉受热均匀，避免局部过熟而变老。🏃♀️
- 控制火候：炒猪肉时火候不宜过大，以免猪肉表面焦糊，内部却还没熟透。🔥
加入适量的调味料，如生抽、老抽、盐、糖等，翻炒均匀即可出锅。😊
炒猪肉的关键在于选材、腌制和火候控制，只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出嫩滑可口的猪肉，快来试试吧！🥳