辣椒炒肉，是一道家常菜，简单易做，美味可口。😋 炒虎皮辣椒炒肉更是独具特色，让人回味无穷，下面，就让我来为大家揭秘如何炒出虎皮辣椒炒肉的秘诀吧！🔥
我们要准备好以下食材：新鲜猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉、食用油等。🍖🌶️
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调料腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。🍲
辣椒洗净去籽，切成与肉片大小相仿的片状，葱、姜、蒜切成末备用。🌶️🌿
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面出现虎皮状，捞出备用。🍖🔥
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入辣椒片翻炒至断生。🌶️🌿
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，快速翻炒均匀。🍲
加入少许清水，翻炒均匀，让肉片和辣椒充分吸收调料的味道。🍲
待汤汁收浓，即可出锅装盘。😋
炒虎皮辣椒炒肉的关键在于炒肉片时的火候，火候不宜过大，以免肉片炒焦；火候也不宜过小，以免肉片炒不熟，炒肉片时，要快速翻炒，让肉片表面形成虎皮状。🔥
这样一道美味的虎皮辣椒炒肉就完成了！快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🎉🍖🌶️