紫姜炒鸭子是一道色香味俱佳的川菜,其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，下面就来教大家如何炒制这道美味的紫姜炒鸭子。
🌟【准备食材】
- 鸭子肉 500克
- 紫姜 100克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【烹饪步骤】
- 鸭子肉洗净,切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 紫姜去皮,切成薄片；大蒜切片；青红椒去籽，切成小块。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的鸭肉块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,下入蒜片和紫姜片，小火炒出香味。
- 将炒好的鸭肉块重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待鸭肉炖至入味,加入青红椒块，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汁液包裹在鸭肉上。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐量。
🌟【小贴士】
- 腌制鸭肉时,可以加入少许胡椒粉，增加风味。
- 炒鸭肉时,火不宜太大，以免外焦里生。
- 紫姜的辣味较重,如果不喜欢辣的可以适当减少用量。
🍲【成品展示】炒好的紫姜炒鸭子色泽红亮，鸭肉鲜嫩，紫姜香辣，口感丰富，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快来试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲