在江西美食的广袤天地中，江西腊鱼块炒干辣椒堪称一道独具魅力的佳肴，它将腊鱼块的醇厚咸香与干辣椒的热烈++完美融合，演绎出一场舌尖上的盛宴，每一口都充满了浓郁的江西风味，让人欲罢不能😋,就来和大家详细分享一下这道江西腊鱼块炒干辣椒的做法。
食材准备
- 腊鱼块：选用新鲜的鱼腌制晾晒而成的腊鱼，切成大小适中的块状，腊鱼的咸香是这道菜的基础风味来源，它经过时间的沉淀，蕴含着独特的渔家风情🧐。
- 干辣椒：干辣椒是这道菜的灵魂所在，它能为菜肴带来热烈的辣味和浓郁的香气，根据个人对辣的接受程度选择适量的干辣椒，喜欢更辣一些的可以多放一些🌶️。
- 姜：一块姜，切丝备用，姜能去腥增香,提升菜肴的整体风味。
- 蒜：几瓣蒜，切末备用，蒜的加入能让菜肴的味道更加丰富，增添一份独特的蒜香🧄。
- 青蒜：适量青蒜，切段，青蒜不仅能为菜肴增添一抹翠绿，使其看起来更加诱人，还能带来清新的蒜香味，与腊鱼和干辣椒相得益彰😃。
- 食用油：适量食用油用于烹饪，建议选择植物油，如菜籽油或花生油,它们能更好地激发食材的香味。
烹饪步骤
- 腊鱼块处理
- 将切好的腊鱼块放入清水中浸泡一段时间，这一步很关键哦😉，因为腊鱼通常比较咸，浸泡可以去除一部分盐分，使其口感更加适中，浸泡时间大概在20 - 30分钟左右,期间可以换一两次水。
- 浸泡好后，捞出腊鱼块，用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分，这样在炒制过程中不容易溅油🧻。
- 干辣椒准备
- 炒制腊鱼块
- 锅中倒入适量食用油，开中火加热，当油温五六成热时，放入擦干水分的腊鱼块，此时要注意观察，腊鱼块入锅后可能会溅起油花，要小心操作哦😯。
- 用铲子轻轻翻动腊鱼块，让它们均匀受热，随着油温的升高，腊鱼块会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香味，这个过程大约需要5 - 8分钟，要耐心炒制，确保腊鱼块的每一面都煎到😃。
- 煎好腊鱼块后，盛出备用，此时锅中会留下一些底油，这将为后续炒制干辣椒和其他调料提供香味基础🧐。
- 炒制干辣椒
- 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，姜丝和蒜末的香味会瞬间弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴😋。
- 接着放入剪成段的干辣椒，转小火慢慢煸炒，小火能让干辣椒的香味充分释放出来，同时避免炒焦，煸炒过程中要不断翻动干辣椒，使其受热均匀，大约煸炒2 - 3分钟，直到干辣椒变得微微变色，散发出浓郁的香辣味🌶️。
- 混合炒制
- 把煎好的腊鱼块重新倒入锅中，与煸炒好的干辣椒、姜丝、蒜末充分混合，此时可以开大火，快速翻炒均匀，让腊鱼块充分吸收干辣椒的香辣味🧐。
- 加入适量的青蒜段，继续翻炒，青蒜的加入为菜肴增添了一份清新的气息，使整道菜的口感更加丰富多样，翻炒至青蒜段断生，大约1 - 2分钟即可😃。
- 在浸泡腊鱼块时，要根据腊鱼的咸度适当调整浸泡时间，如果腊鱼特别咸，可以适当延长浸泡时间，但也不宜过长，以免腊鱼的风味流失过多😉。
- 炒制腊鱼块时，油温不宜过高，否则容易导致外面焦糊而内部还未熟透，煎至金黄酥脆即可，这样能保证腊鱼块的口感最佳🧐。
- 煸炒干辣椒时一定要用小火，并且不断翻动，确保干辣椒受热均匀，充分释放出香辣味，如果不小心炒焦了，会影响菜肴的口感哦😯。
- 青蒜段不要过早放入，以免炒得过于软烂，失去了本身的脆嫩口感，在腊鱼块和干辣椒混合炒制后再放入，快速翻炒至断生即可😃。
把干辣椒剪成段，这样在炒制过程中更容易出味，如果喜欢更辣一点的口感，可以保留辣椒籽；如果不太能吃辣，也可以将辣椒籽去除一部分🌶️。
小贴士
美味呈现
经过一番精心烹饪，一道色香味俱佳的江西腊鱼块炒干辣椒就呈现在眼前啦😍！腊鱼块金黄酥脆，散发着诱人的咸香；干辣椒色泽鲜艳，热烈的辣味扑鼻而来；青蒜段翠绿欲滴，为菜肴增添了一份清新，夹起一块腊鱼块，放入口中，先是感受到腊鱼的醇厚咸香，接着是干辣椒带来的++冲击，两种味道相互交融，++着味蕾，让人胃口大开😋，再搭配上米饭，那简直是绝配，每一口米饭都能充分吸收菜肴的汤汁，吃得满足又过瘾👍。
江西腊鱼块炒干辣椒，这道充满江西风情的美食，不仅是一道菜肴，更是一种文化的传承，它承载着江西人民对美食的热爱和对生活的热情，将这份独特的风味传递给每一个品尝它的人😃，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点，为大家带来一场难忘的美食体验🧐，快来动手试试吧，让舌尖领略江西腊鱼块炒干辣椒的独特魅力🎉！