炒腊肥肠蒜苗是一道色香味俱全的川菜，不仅口感丰富，而且营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的腊肥肠蒜苗。
🌟【准备材料】
- 腊肥肠：适量
- 蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
🌟【烹饪步骤】
- 处理腊肥肠：将腊肥肠清洗干净，用开水焯水去除异味,捞出后切成小段备用。
- 蒜苗切段：将蒜苗洗净,切成约3厘米长的段。
- 生姜蒜瓣切片：生姜切片,蒜瓣切片备用。
- 青红椒切丝：如果喜欢辣味,可以将青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至油温5成热。
- 爆香调料：将生姜片和蒜瓣放入锅中,小火煸炒至出香味。
- 下腊肥肠：将焯好水的腊肥肠放入锅中,翻炒至表面微焦。
- 加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至蒜苗断生，腊肥肠熟透,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 腊肥肠在焯水时，可以加入一些料酒和姜片,有助于去除异味。
- 翻炒蒜苗时动作要快，以免蒜苗炒得太老,影响口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的炒腊肥肠蒜苗就完成了，香气扑鼻，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧！🍲🌿🌶️