姜葱蒜炒黄鳝是一道非常美味的家常菜,下面就来分享一下如何炒得既好吃又下饭的方法。
🌟【准备工作】🌟
- 黄鳝：选择新鲜的黄鳝，最好是现杀的,这样肉质更加鲜美。
- 姜葱蒜：新鲜的姜、葱、蒜,切末备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
🍳【炒制步骤】🍳
- 处理黄鳝：将黄鳝清洗干净，去除内脏和头尾，切成小段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至5成热。
- 爆香姜葱蒜：将切好的姜、葱、蒜末放入锅中,翻炒出香味。
- 下黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中,快速翻炒至表面微黄。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量的清水，水量没过黄鳝即可，盖上锅盖，焖煮5-10分钟,让黄鳝更加入味。
- 收汁出锅：待黄鳝熟透，汤汁收浓，加入鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🌈【小贴士】🌈
- 黄鳝不宜炒得太久,以免肉质变老。
- 焖煮时不要开盖,以免汤汁蒸发过多。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
🍽️【成品展示】🍽️炒好的姜葱蒜炒黄鳝色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道色香味俱全的家常菜，无论是配米饭还是搭配馒头，都能让人食欲大增，快快动手试试吧！👩🍳🍲