在美食的世界里，每一道佳肴都蕴含着独特的魅力，就为大家带来一道清爽可口、营养丰富的家常菜——豌豆炒瘦肉，这道菜不仅色香味俱全，而且做法并不复杂，只要掌握了正宗的步骤，在家也能轻松做出饭店级别的美味😋。
食材准备
- 主要食材：鲜嫩的豌豆适量、新鲜的瘦肉一块。
- 配料：生姜一块、大蒜两瓣、葱一根、干辣椒适量（可根据个人口味调整辣度）。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法步骤
- 处理食材
- 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让瘦肉更加嫩滑入味🥩。
- 把豌豆洗净，沥干水分备用，将生姜切丝，大蒜切末，葱切段,干辣椒剪成小段。
- 炒制过程
- 热锅凉油，待油温热至七成时，倒入腌制好的瘦肉片，迅速滑炒至变色，盛出备用，注意火候不要太大,以免瘦肉变老。
- 锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 接着倒入豌豆翻炒均匀，让豌豆充分吸收油香，然后加入适量清水，没过豌豆即可，盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟,直到豌豆熟透但仍保持脆嫩口感。
- 打开锅盖，放入炒好的瘦肉片，翻炒几下,使其与豌豆充分混合。
- 最后加入适量盐进行调味，根据个人口味可再加入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀,让所有食材都裹上调味料。
- 出锅前，撒上葱段，一道色香味俱佳的豌豆炒瘦肉就大功告成啦😎！
- 豌豆的选择：要挑选颗粒饱满、色泽鲜绿的豌豆，这样炒出来口感才会好，如果豌豆有些发蔫，可能不太新鲜,会影响菜品的质量。
- 火候控制：炒瘦肉时要用大火快速滑炒，保持其鲜嫩口感；炒豌豆时，先大火翻炒，再加水焖煮，最后大火收汁,这样能让豌豆熟透又不失脆嫩。
- 调味技巧：盐的用量要适中，根据个人口味调整，生抽主要是提鲜，不要放太多,以免颜色过深影响菜品美观。
- 淀粉腌制：腌制瘦肉时，淀粉不要放太多，否则炒的时候容易粘锅，淀粉的作用是让瘦肉吸收水分,更加嫩滑。
烹饪小贴士
营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等营养成分，具有增强免疫力、促进肠道蠕动、保护视力等功效，瘦肉则是优质蛋白质的良好来源，还含有铁、锌等矿物质，有助于补充身体所需营养，增强体质💪，这道菜荤素搭配，营养均衡,非常适合全家人享用。
无论是作为日常餐桌上的一道家常菜，还是招待亲朋好友的拿手菜，豌豆炒瘦肉都能以其独特的美味赢得大家的喜爱，赶快动手试试吧，让这道美味在你的厨房中绽放光彩🎉！