😋鸡胗子，也就是鸡的胃脏，口感爽脆，营养丰富，而用孜然来炒制鸡胗子，更是能激发出它独特的风味，让这道菜鲜香四溢，令人回味无穷，就来为大家详细介绍一下孜然炒鸡胗子的做法。
食材准备
- 主料：鸡胗子500克
- 辅料：孜然粉15克、辣椒粉10克、花椒粉5克、盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉15克、食用油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、香菜适量
处理鸡胗子
- 将鸡胗子表面的杂质去除,用清水冲洗干净。
- 把鸡胗子切成薄片,尽量切得均匀一些，这样在炒制时更容易熟透和入味。
- 把切好的鸡胗子放入碗中,加入5克盐、10毫升料酒、10毫升生抽和15克淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，腌制的目的是让鸡胗子吸收调料的味道，同时使肉质更加嫩滑。
准备配料
- 生姜切成姜丝,大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，香菜洗净切成段备用，这些配料是为了增加菜肴的香味。
- 在一个小碗中,将15克孜然粉、10克辣椒粉、5克花椒粉混合均匀，制成孜然辣椒花椒粉，根据个人口味，你可以适当调整这三种粉的比例，如果你喜欢更辣一些，可以多放些辣椒粉；如果你喜欢麻味重一点，花椒粉的量可以适当增加。
炒制鸡胗子
- 热锅凉油,待油温热至六成时，放入腌制好的鸡胗子，用铲子迅速翻炒，使鸡胗子均匀受热，因为鸡胗子切得比较薄，炒制时间不宜过长，大约2-3分钟，看到鸡胗子变色，表面微微卷曲时，就可以盛出锅备用，这样炒出来的鸡胗子口感爽脆。
- 锅中再加入少许食用油,放入姜丝、蒜末和葱花爆香，炒出香味后，能闻到浓郁的葱姜蒜香气，这时候就是香味四溢的关键时刻啦😃。
- 把炒过的鸡胗子重新倒入锅中,与葱姜蒜一起翻炒均匀，让鸡胗子充分吸收葱姜蒜的香味。
- 将混合好的孜然辣椒花椒粉倒入锅中,快速翻炒，一边翻炒一边观察鸡胗子的颜色变化，确保每一片鸡胗子都均匀地裹上了调料，随着调料的加入，锅中顿时香气扑鼻，孜然独特的香味与辣椒、花椒的味道相互交融，++着你的嗅觉和味蕾😍。
调味出锅
- 继续翻炒片刻,让鸡胗子充分吸收调料的味道，根据个人口味，可以再加入适量的盐进行调味，如果觉得味道淡了一些，稍微加一点盐翻炒均匀即可。
- 撒上香菜段,翻炒几下，让香菜的清香融入到菜肴中，一道色香味俱佳的孜然炒鸡胗子就大功告成啦🎉！
小贴士
- 切鸡胗子时,尽量切得薄厚均匀，这样炒制时受热均匀，成熟度一致，口感才会好。
- 腌制鸡胗子时,淀粉不要放太多，否则会影响鸡胗子的口感，使其变得过于黏糊。
- 炒制鸡胗子时,火候要掌握好，大火快炒，这样才能保持鸡胗子的爽脆口感。
- 孜然粉、辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适当调整，如果你不太能吃辣，可以少放些辣椒粉；喜欢浓郁孜然味的，可以多加点孜然粉。
- 香菜最后放入,稍微翻炒几下即可，这样能保留香菜的清香，如果放得太早，香菜容易炒蔫，影响口感和色泽。
这道孜然炒鸡胗子,无论是作为一道下酒菜，还是搭配米饭的家常菜，都非常合适，鲜香爽脆的鸡胗子，搭配上浓郁的孜然香味，一口下去，绝对让你欲罢不能😜，快来试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！