在众多家常小菜中，炒酸菜尾以其独特的风味备受喜爱，酸菜尾，也就是酸菜坛子里最底部的那部分酸菜，它吸收了整坛酸菜的精华，味道浓郁酸爽，无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人胃口大开，今天就为大家带来一系列家常炒酸菜尾的做法，让你轻松在家做出美味佳肴😋。
酸菜尾炒肉丝
材料：酸菜尾200克、猪肉100克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量
- 猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽,抓匀腌制15分钟。
- 酸菜尾洗净，切成小段，葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。
- 加入酸菜尾翻炒均匀,炒出酸菜的香味。
- 倒入炒好的肉丝，继续翻炒片刻，加入适量盐调味即可。这道酸菜尾炒肉丝，肉丝鲜嫩，酸菜尾酸爽开胃，搭配米饭简直绝了👍。
酸菜尾炒鸡蛋
材料：酸菜尾150克、鸡蛋3个、葱姜适量、盐适量、食用油适量
- 酸菜尾洗净切碎,葱姜切末。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒成小块盛出。
- 锅中再加入少许油,放入葱姜末炒香。
- 加入酸菜尾翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒几下，根据个人口味加入适量盐调味即可。酸菜尾炒鸡蛋口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有酸菜尾的独特风味，是一道简单又美味的家常菜😃。
酸菜尾炒土豆片
材料：酸菜尾200克、土豆2个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
- 土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化，青椒洗净切块,葱姜蒜切末。
- 酸菜尾洗净切碎。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入土豆片煸炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 放入酸菜尾翻炒均匀。
- 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生，加入适量盐调味即可。这道酸菜尾炒土豆片，土豆片软糯，酸菜尾的酸味融入其中，再加上青椒的清香，味道十分美妙🤩。
酸菜尾炒粉丝
材料：酸菜尾100克、粉丝50克、葱姜适量、生抽1勺、盐适量、食用油适量
- 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，酸菜尾洗净切碎,葱姜切末。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜末炒香。
- 加入酸菜尾翻炒均匀。
- 放入泡软的粉丝,继续翻炒。
- 加入生抽，翻炒至粉丝入味，根据个人口味加入适量盐调味即可。酸菜尾炒粉丝口感爽滑，粉丝吸收了酸菜尾的汤汁，别有一番风味😜。
酸菜尾炒豆腐
材料：酸菜尾150克、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
- 豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄盛出，酸菜尾洗净切碎,葱姜蒜切末。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜尾翻炒均匀。
- 倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒,让豆腐均匀裹上酸菜尾的汤汁。
- 加入适量盐调味即可。这道酸菜尾炒豆腐，豆腐外酥里嫩，酸菜尾的味道渗透其中，非常下饭🥰。
无论是简单的小炒，还是与其他食材搭配，酸菜尾都能为菜肴增添独特的风味，学会了这些家常炒酸菜尾的做法，赶紧动手试试吧，让美味在你家厨房绽放😎。