在探讨中午吃鸡蛋炒豆芽是否会胖这个问题之前，我们先来了解一下这道菜的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，而豆芽则含有丰富的维生素 C、膳食纤维以及一定量的矿物质。
从热量角度来看，鸡蛋炒豆芽本身的热量并不高，一个中等大小的鸡蛋约 70 - 80 千卡热量，豆芽每 100 克大约 18 千卡热量，如果只是简单地用少量油炒制,整道菜的热量增加有限。
中午适量食用鸡蛋炒豆芽一般不会导致发胖，蛋白质是身体重要的组成部分，鸡蛋中的蛋白质有助于维持肌肉质量和正常代谢功能，它消化吸收相对较慢，能提供较长时间的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，豆芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，还能增加饱腹感,减少食欲。
如果在烹饪鸡蛋炒豆芽时加入过多的油、盐以及其他高热量的调料，或者搭配高糖、高脂肪的主食一起吃，那么热量就会大大增加，从而有发胖的风险，加入大量的油炸制鸡蛋和豆芽，或者搭配米饭、馒头等吃太多,多余的热量就会在体内堆积转化为脂肪。
中午吃鸡蛋炒豆芽本身是比较健康的选择，但关键在于烹饪方式和搭配，保持清淡的烹饪方式，合理搭配其他食物，如搭配一些蔬菜沙拉、粗粮等，既能享受美食，又有助于控制体重，维持身体健康💪。