在众多家常美食中,炒鸡肉香干以其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱😋，这道菜不仅做法简单，而且食材常见，无论是忙碌的工作日晚餐还是温馨的周末家庭聚餐，它都能轻松胜任，为餐桌增添一份美味，就让我们一起来学习一下炒鸡肉香干的家常做法吧🧐。
所需食材
- 鸡肉：200克左右，建议选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感鲜嫩多汁，鸡胸肉则相对低脂健康，可根据个人喜好选择。
- 香干：3 - 4块，香干有着独特的豆香，是这道菜的重要配角。
- 青椒：1 - 2个，青椒的加入能为菜肴增添一份清爽与色彩，提升食欲。
- 红椒：1个（可根据个人口味选择是否添加），红椒主要是为了增加颜色的丰富度，如果不喜欢太辣的口味，也可以省略。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的调味料，能为菜肴去腥增香。
- 料酒：1勺，去腥提味。
- 生抽：2勺，增加鲜味。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：少许（可不加），提鲜。
- 淀粉：1勺，用于腌制鸡肉，使鸡肉更加嫩滑。
- 食用油：适量
做法步骤
- 处理食材
- 将鸡肉洗净,切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟🕙，这样可以让鸡肉充分吸收调料，变得更加入味和嫩滑。
- 香干切成小块,放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用，焯水可以去除香干的豆腥味，使其口感更加清爽。
- 青椒、红椒洗净，切成小块，葱姜蒜切成末备用。
- 炒制鸡肉
- 爆香葱姜蒜
- 加入香干翻炒
- 放入青椒红椒
- 调味出锅
- 鸡肉的选择：如前面所说，鸡腿肉和鸡胸肉各有特点，如果喜欢口感嫩滑多汁的，可以选择鸡腿肉；追求低脂健康的，鸡胸肉是不错的选择，但鸡胸肉相对较柴，腌制时加入淀粉和适量食用油可以有效改善口感。
- 香干的处理：香干焯水的时间不宜过长，否则会影响口感，焯水后沥干水分再进行炒制，这样能更好地吸收调料的味道。
- 火候控制：炒制鸡肉时，火候不宜过大，中小火慢慢滑炒，确保鸡肉熟透且嫩滑，炒香干和青椒红椒时，可以适当加大火候，快速翻炒，以保持食材的口感和色泽。
- 调料用量：生抽和盐的用量可根据个人口味适当调整，如果不确定咸淡，可以先少放一些，尝过之后再进行调整，以免菜肴过咸。
- 食材搭配：除了青椒和红椒，还可以根据个人喜好加入一些其他的配菜，如洋葱、木耳等，既能增加菜肴的营养，又能丰富口感和色彩。
锅中倒入适量食用油,油热至六成左右（微微冒烟），放入腌制好的鸡肉，用铲子迅速滑散，炒至鸡肉变色熟透，盛出备用🥩，注意火候不要太大，以免鸡肉表面焦糊而内部还未熟透。
锅中留少许底油,再次烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，蒜香味出来后，整个厨房都会弥漫着诱人的香气😃。
倒入切好的香干块,与葱姜蒜一起翻炒均匀，让香干充分吸收葱姜蒜的香味，翻炒1 - 2分钟左右。
接着加入青椒和红椒块,继续翻炒，青椒和红椒在高温的作用下会逐渐变软，释放出它们独特的清香，同时为菜肴增添丰富的色彩🌈，翻炒至青椒和红椒断生即可。
倒入之前炒好的鸡肉,翻炒均匀，加入2勺生抽，适量盐，少许鸡精（可不加），再次翻炒使所有食材都均匀裹上调料🧂，一道色香味俱佳的炒鸡肉香干就大功告成啦！关火，将菜肴盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让这道菜看起来更加诱人😍。
烹饪小贴士
炒鸡肉香干这道家常美食,做法简单易学，味道鲜香可口，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适🤗，赶快动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放💖！相信你和家人一定会爱上这道充满家的味道的菜肴😘。