蘑菇炒黑木耳是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美,下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🍄【准备食材】
- 新鲜蘑菇 200克
- 黑木耳 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍄【炒制步骤】
- 泡发木耳：将黑木耳提前用温水泡发，泡发后洗净,撕成小朵备用。
- 蘑菇处理：将新鲜蘑菇洗净，去掉根部,切成薄片。
- 青红椒处理：如果使用青红椒,洗净切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 下蘑菇翻炒：将蘑菇片放入锅中,快速翻炒至蘑菇片边缘微微发黄。
- 加入木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中,继续翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽（少许即可，用于上色）、盐和鸡精或味精,根据个人口味调整。
- 加青红椒：如果使用青红椒，此时加入青红椒丝,快速翻炒。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅：炒至汤汁浓稠，蘑菇和木耳充分吸收调味料后,即可出锅装盘。
🍄【小贴士】
- 蘑菇和黑木耳都是比较吸水的食材，所以炒制时不宜加太多水,以免影响口感。
- 炒制过程中要快速翻炒,以保持蘑菇和木耳的鲜嫩口感。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的蘑菇炒黑木耳就完成了！快来试试这道简单又美味的家常菜吧！🍲🍄🍃