🍲老昆明炒鳝鱼：美味家常菜的烹饪秘诀🍳
老昆明炒鳝鱼是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜,以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名，下面，就让我为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程吧！🎉
🌟准备工作：
- 鳝鱼：选择新鲜的鳝鱼，去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。
- 葱姜蒜：分别切成末。
- 豆瓣酱：适量。
- 青红椒：洗净切丝。
- 食用油、盐、生抽、料酒、淀粉等调料。
🌟烹饪步骤：
- 鳝鱼段用料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的鳝鱼段,快速翻炒至鳝鱼变色。
- 加入豆瓣酱,继续翻炒，让豆瓣酱的香味充分释放。
- 放入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
🌟烹饪小贴士：
- 鳝鱼要选择新鲜的,口感才会鲜美。
- 腌制鳝鱼时,加入淀粉可以使鳝鱼更加嫩滑。
- 翻炒鳝鱼时,火候要大，动作要快，以免鳝鱼变老。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
🍲老昆明炒鳝鱼，鲜香嫩滑，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴，学会这道菜，让你在家也能享受到地道的昆明味道！快来动手试试吧！👩🍳🍲