耳朵炒大辣椒🌶️，听起来是不是有点奇特？但别小看了这道菜，它可是四川菜中的一道经典之作，辣而不燥，香辣可口，下面就来教大家怎么炒出美味的耳朵炒大辣椒👩🍳。
🌟【食材准备】
- 耳朵（猪耳朵）500克
- 大辣椒适量
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 鸡精或味精少许
🌟【步骤一：处理猪耳朵】
- 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水,去除腥味。
- 焯水后捞出，用刀刮去表面的毛,再次清洗干净。
- 将猪耳朵放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒,大火煮开后转小火煮至熟透。
- 煮熟的猪耳朵捞出,晾凉后切成薄片。
🌟【步骤二：准备辣椒】
- 大辣椒洗净，去籽,切成小段。
- 青蒜洗净,切成小段。
- 生姜和大蒜分别切成末。
🌟【步骤三：炒制】
- 热锅凉油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入辣椒段翻炒至断生。
- 放入猪耳朵片,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒几下,撒上鸡精或味精提鲜。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整。
🌟【小贴士】
- 猪耳朵焯水时可以加入一些料酒,去除腥味。
- 炒辣椒时火候要大，动作要快,以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
这样，一道美味的耳朵炒大辣椒就完成了！🎉🌶️快快动手试试吧,保证让你食欲大开！