后腿肉怎样炒比较嫩好吃

🍲后腿肉怎样炒比较嫩好吃🍲

后腿肉，又称五花肉，肉质鲜美，营养丰富，炒后腿肉时，要想使其口感嫩滑，美味可口,以下几种方法值得一试：

1️⃣选择新鲜的食材：购买后腿肉时，要挑选肉质鲜红、有光泽、无异味的新鲜肉,新鲜的肉质更容易炒得嫩滑。

2️⃣腌制去腥：将后腿肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，去除腥味,使肉质更加鲜美。

3️⃣热锅凉油：炒肉前，先将锅预热至热而不烫，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒。

4️⃣火候控制：炒肉片时，火候要适中，不宜过大，以免肉片炒焦，待肉片变色后，加入适量的蒜末、姜末等调料,继续翻炒。

5️⃣勾芡收汁：炒至肉片熟透，加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许淀粉水勾芡,使肉片更加嫩滑。

6️⃣出锅装盘：待汤汁收紧，肉片熟透后，即可出锅装盘，后腿肉色泽红亮，口感嫩滑,美味可口。

下面为大家分享一道经典的后腿肉炒菜——🍲蒜蓉炒后腿肉🍲：

🍲食材：后腿肉、蒜蓉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉水、食用油

🍲做法：

1. 将后腿肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末等调料,继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽调色,再加入少许淀粉水勾芡。
5. 待汤汁收紧，肉片熟透后,即可出锅装盘。

🍲小贴士：

1. 炒肉片时，火候要适中,不宜过大。
2. 腌制肉片时，可适量加入一些淀粉,使肉片更加嫩滑。

学会这些技巧，你也能轻松炒出嫩滑可口的后腿肉，快动手试试吧！👩‍🍳🍲