在湘菜的丰富食谱中，蒜苗炒猪肉是一道备受青睐的家常菜，它兼具蒜苗的独特清香与猪肉的鲜嫩口感，烹饪过程更是充满乐趣，这道美味究竟该怎么炒呢🧐？
材料准备是烹饪美味菜肴的基础，需要准备新鲜的蒜苗一把，将蒜苗洗净后切成段，尽量让每段长度适中，以便均匀受热翻炒，猪肉适量，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来口感更佳，把猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道，这样炒出来的猪肉会更加入味鲜嫩🥩。
炒菜前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，等油微微冒烟时，放入腌制好的肉片，迅速翻炒，肉片在锅中快速滑动，随着温度升高，逐渐变色，从++变得微微泛白，将肉片盛出备用，因为肉片很容易熟，炒久了会变老，影响口感😉。
锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，蒜末受热后散发出浓郁的蒜香，瞬间为菜肴增添了诱人的香气，接着倒入切好的蒜苗段，大火翻炒，蒜苗很快就会变软，色泽也越发翠绿欲滴，此时可以闻到空气中弥漫着蒜苗的清新气息🌱。
迅速把之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，让肉片充分吸收蒜苗的香味，同时蒜苗也因肉片的存在增添了几分肉香，然后加入适量的盐、少许鸡精调味，继续翻炒，让每一片肉和每一段蒜苗都均匀裹上调料🧂。
在翻炒的过程中，适量加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，这一步可以让调料更好地渗透到食材中，同时也让菜肴口感更加醇厚，焖煮片刻后，揭开锅盖，大火收汁，汤汁逐渐浓稠，紧紧包裹在肉片和蒜苗上，一份色香味俱佳的蒜苗炒猪肉就大功告成啦😃！
出锅装盘，热气腾腾的蒜苗炒猪肉散发着诱人的光泽，夹起一片肉，鲜嫩多汁，入口即化，伴随着蒜苗的清香，让人回味无穷，翠绿的蒜苗搭配着泛着光泽的肉片，光是看着就让人垂涎欲滴🥰，这道蒜苗炒猪肉，就是湘菜里那份独特的鲜香魅力，简单却又令人陶醉，值得你亲手试一试哦🤗！