四川春菜炒腊肉，是一道色香味俱佳的传统川菜，春天，万物复苏，春菜新鲜可口，搭配腊肉更是美味无比，下面，就为大家分享四川春菜炒腊肉的做法窍门,让你在家也能轻松烹饪出地道的川味佳肴！
🌱【食材准备】
- 春菜：适量
- 腊肉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
🌱【做法步骤】
- 将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 春菜洗净切成段,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腊肉翻炒至表面微黄,腊肉出油。
- 放入春菜和青蒜,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精,继续翻炒均匀。
- 炒至春菜断生，腊肉熟透,即可出锅装盘。
🌱【做法窍门】
- 腊肉焯水去腥：腊肉在烹饪前需要焯水，这样可以去除腊肉中的杂质和腥味,使口感更加鲜美。
- 热锅凉油：炒菜时，锅要提前预热，这样可以使食材快速受热,炒出的菜更加香脆可口。
- 快速翻炒：春菜炒腊肉时，要快速翻炒，以免春菜炒得太老,影响口感。
- 调味要适量：生抽和老抽是这道菜的关键调料，要根据个人口味适量添加,以免过咸或过淡。
🌱【小贴士】
- 春菜的选择要新鲜,这样炒出的菜才会更加美味。
- 腊肉的选择也很重要，最好选择肥瘦相间的腊肉,这样炒出的菜更加香醇。
四川春菜炒腊肉，是一道简单易学的家常菜，只要掌握了以上做法窍门，相信你也能在家轻松烹饪出美味的川菜！快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！🍲🥢🌿