辣炒扁豆丝是一道简单美味的家常菜,口感爽脆，香辣可口，营养丰富，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、消暑化湿的功效，这道菜适合夏季食用，可以增进食欲，帮助消化，下面介绍一下如何炒出好吃的辣炒扁豆丝。
食材准备
- 扁豆：500 克
- 红辣椒：2 个
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：1 片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
前期准备
- 将扁豆洗净,去掉两端的老筋，切成细丝。
- 红辣椒去籽切丝,大蒜和生姜切末备用。
制作步骤
- 锅中加入适量的水,烧开后加入少许盐和几滴食用油，将扁豆丝放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末和红辣椒丝煸炒出香味。
- 加入焯水后的扁豆丝,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀，使扁豆丝入味。
- 炒至扁豆丝熟透,汤汁收浓即可出锅。
注意事项
- 炒扁豆丝时要大火快炒,这样可以保持扁豆丝的脆嫩口感。
- 焯水时加入盐和食用油可以使扁豆丝保持翠绿的颜色。
- 炒扁豆丝时要不停地翻炒,以免糊锅。
- 鸡精可根据个人口味添加,也可以不加。
辣炒扁豆丝是一道简单易做的家常菜,口感爽脆，香辣可口，营养丰富，只要掌握了正确的烹饪技巧，就可以轻松做出美味的辣炒扁豆丝，这道菜适合夏季食用，可以增进食欲，帮助消化，大家不妨试试看吧！