清炒白丝是一道简单又美味的家常菜，想要把它炒得好吃，可是有不少窍门哦🧐。
食材的选择很关键，白丝一般选用新鲜脆嫩的食材，比如白菜丝、萝卜丝等🥬，白菜要挑选叶片嫩绿、菜帮洁白的，萝卜则要选表皮光滑、质地紧实的，将它们洗净后切成粗细均匀的丝，这样炒出来不仅美观,口感也更好。
切好丝后，要进行焯水处理，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入白丝快速焯水至断生，加盐能让白丝更有底味，而滴入食用油则可以保持白丝的色泽鲜艳，焯好水后迅速捞出，用凉水冲洗几遍,这样能让白丝更加清爽脆嫩。
接下来就是炒制环节啦🔥，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，蒜末的香味能为清炒白丝增添不少风味，然后迅速倒入焯好水的白丝，快速翻炒均匀，这时候火候要大一些，动作要快,以免白丝出水变软。
调味也很重要哦，加入适量的盐、少许白糖提鲜、一点点生抽增色，翻炒均匀，让每一根白丝都裹上调料，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段或者小米辣，增加一点辣味和++感🌶️。
出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀，让白丝充分吸收香油的香气，一盘色香味俱佳的清炒白丝就大功告成啦😎！
按照这些窍门来炒清炒白丝，保证炒出来的白丝口感清爽、味道鲜美，全家人都会喜欢吃哦😜！