鸡肉鲜嫩，木耳脆爽，当这两者相遇，再加上精心的烹饪，一道美味的炒鸡肉丁木耳便诞生了😋,今天就来给大家详细讲讲这道菜肴的做法。
所需食材
- 鸡肉：适量，建议选用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则相对更健康、低脂肪。
- 木耳：适量,泡发好的木耳口感最佳。
- 配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油、鸡精、干辣椒（可选）
准备食材
- 将鸡肉洗净，切成丁状，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样能让鸡肉更加入味😃。
- 木耳提前泡发好，泡发后去除根部杂质,撕成小朵备用。
- 把葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段（喜欢吃辣的可以多放一些，会更有味道）。
炒制过程
- 热锅凉油，待油温热至六成左右（微微冒烟），放入腌制好的鸡肉丁，用铲子轻轻滑散，炒至鸡肉变色熟透，盛出备用🥩，这一步要注意火候，不要太大,以免鸡肉表面焦糊而内部还未熟透。
- 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，能闻到浓郁的蒜香和辣椒的香辣味🌶️。
- 倒入撕好的木耳小朵，快速翻炒，木耳很容易熟，所以翻炒几下后,能看到木耳变得更加脆嫩。
- 接着把炒好的鸡肉丁倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀，让鸡肉和木耳充分融合,吸收调料的香味。
- 加入适量生抽，继续翻炒，为菜肴增添色泽和鲜味，生抽的量可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点、味道重一点的可以多放一些。
- 根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后，一道色香味俱佳的炒鸡肉丁木耳就大功告成啦😎！
小贴士
- 泡发木耳时，用温水泡发速度会快一些，泡发好后要及时清洗干净,去除杂质。
- 炒鸡肉丁的时候，火候不宜过大，保持中小火,这样炒出来的鸡肉才会嫩滑。
- 在调味时，盐和鸡精不要放太多，因为生抽本身就有一定的咸味,以免菜肴过咸影响口感。
这道炒鸡肉丁木耳营养丰富，鸡肉富含蛋白质，木耳含有多种维生素和矿物质，口感鲜美，无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常不错的选择🤗，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！