小陈炒鸡炒鱼的做法大全，让美味在家轻松绽放

在美食的世界里，炒鸡和炒鱼总是备受青睐，它们香气四溢，口感丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择，就跟着小陈一起走进炒鸡炒鱼的美味世界,看看都有哪些令人垂涎欲滴的做法吧😋

香辣炒鸡

1. 食材准备：鸡肉（最好选用鸡腿肉）、青椒、红椒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
2. 做法步骤：
   • 将鸡肉切成小块，用清水浸泡半小时,泡出血水后捞出沥干水分。
   • 鸡肉块中加入适量料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟左右。
   • 青椒、红椒洗净切块备用。
   • 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香。
   • 倒入腌制好的鸡肉块,翻炒至变色。
   • 加入一勺老抽，继续翻炒均匀,让鸡肉上色。
   • 放入青椒、红椒块,翻炒至断生。
   • 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
3. 特点：鸡肉鲜嫩多汁，香辣味十足，青椒和红椒的加入为菜品增添了丰富的色彩和清爽的口感,非常下饭。

土豆烧炒鸡

1. 食材准备：鸡肉、土豆、洋葱、姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
2. 做法步骤：
   • 鸡肉切块，土豆去皮切块,洋葱切块备用。
   • 鸡肉块冷水下锅，加入姜片、料酒,焯水后捞出沥干水分。
   • 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段炒香。
   • 倒入鸡肉块翻炒片刻，加入一勺生抽、半勺老抽,翻炒均匀。
   • 放入土豆块,继续翻炒。
   • 加入适量清水，没过鸡肉和土豆，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,直到土豆软烂。
   • 放入洋葱块,翻炒均匀。
   • 加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁即可。
3. 特点：鸡肉炖得入味，土豆软糯香甜，洋葱的香味融入其中，使整道菜口感醇厚,营养丰富。

糖醋炒鱼

1. 食材准备：鱼（草鱼、鲈鱼等均可）、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。
2. 做法步骤：
   • 鱼处理干净，在鱼身上划几刀,方便入味。
   • 鱼用盐、料酒腌制15分钟左右。
   • 调制糖醋汁：碗中加入适量白糖、醋、生抽、番茄酱,搅拌均匀备用。
   • 鱼裹上一层淀粉。
   • 锅中倒油，油温六成热时放入鱼，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再将鱼复炸一次，这样鱼会更加酥脆,捞出控油。
   • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
   • 倒入调好的糖醋汁,小火煮至浓稠。
   • 将炸好的鱼放入锅中,让鱼均匀裹上糖醋汁即可。
3. 特点：外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜,大人小孩都爱吃。

红烧炒鱼

1. 食材准备：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶。
2. 做法步骤：
   • 鱼洗净,在鱼身上划几刀。
   • 锅中倒油，油热后放入鱼,煎至两面金黄捞出备用。
   • 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
   • 加入一勺生抽、半勺老抽,翻炒均匀。
   • 倒入适量清水,放入煎好的鱼。
   • 加入适量盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,让鱼充分吸收汤汁的味道。
   • 大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
3. 特点：鱼肉鲜嫩，红烧汁浓郁，味道醇厚,是一道经典的家常红烧鱼做法。

无论是炒鸡还是炒鱼，每一种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试，相信这些美味一定会让你和家人朋友赞不绝口😃，快来动手试试吧，让美味在家中轻松绽放！