基围虾仁炒西兰花，鲜香与营养的完美交融

基围虾仁炒西兰花，一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，虾仁肉质鲜嫩，富含优质蛋白质；西兰花则是蔬菜中的佼佼者，有着“蔬菜++”的美誉，富含维生素、矿物质和膳食纤维,就让我们一同探索这道美味菜肴的制作方法吧😋

所需食材

1. 基围虾：适量，建议选用新鲜活蹦乱跳的基围虾,这样炒出来的虾仁口感更加鲜美弹牙。
2. 西兰花：一颗，选择花球紧密、颜色鲜绿的西兰花,品质更佳。
3. 葱姜蒜：适量,用于爆香提味。
4. 料酒：少许,去腥增香。
5. 盐：适量,根据个人口味调整。
6. 生抽：适量,增添色泽和鲜味。
7. 淀粉：适量,用于腌制虾仁。
8. 食用油：适量,用于烹饪。

制作步骤

1. 处理食材
   • 将基围虾洗净，用剪刀剪去虾头和虾脚，然后从虾背处剪开，挑出虾线，把处理好的虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样腌制后的虾仁更加入味,口感也会更加嫩滑。
   • 把西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡15分钟，以去除表面的杂质和农药残留，浸泡好后,捞出沥干水分备用。
   • 将葱姜蒜切成末,备用。
2. 焯水

锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，放入西兰花小朵，焯水1-2分钟，注意时间不要过长，否则西兰花会变得过于软烂，影响口感，焯水至西兰花颜色变深绿后，捞出迅速放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的翠绿和脆嫩,捞出沥干水分备用。

3. 炒制
• 锅中倒入适量的食用油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透，虾仁变色后,盛出备用。
• 锅中再加入少许食用油，放入焯好水的西兰花翻炒均匀，然后加入适量的盐、生抽调味,继续翻炒使西兰花充分吸收调料的味道。
• 将炒好的虾仁倒入锅中，与西兰花一起翻炒均匀，让虾仁和西兰花充分融合,一道美味的基围虾仁炒西兰花就完成啦😃

烹饪技巧

1. 虾仁腌制：腌制虾仁时，淀粉的用量不宜过多，否则会使虾仁表面过于粘稠，影响口感，料酒的加入可以有效去腥,让虾仁更加鲜美。
2. 焯水要点：西兰花焯水时，要掌握好时间，不宜过长，焯水后迅速放入冷水中过凉,能保持西兰花的脆嫩口感和翠绿颜色。
3. 火候控制：炒制虾仁和西兰花时，都要用大火快速翻炒，这样可以保持食材的鲜嫩口感和营养成分，但要注意不要炒糊,以免影响菜肴的口感和色泽。
4. 调味适量：盐和生抽的用量要根据个人口味适量调整，在调味过程中，可以先少放一些，然后尝一下味道，再根据需要进行添加,这样可以更好地掌握菜肴的口味。

营养价值

1. 基围虾：富含优质蛋白质、钙、磷、钾等营养成分，具有增强免疫力、补充营养等功效。
2. 西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素K有助于骨骼健康；膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘。

基围虾仁炒西兰花这道菜肴，营养丰富又美味可口，无论是作为家庭日常餐桌的佳肴，还是招待亲朋好友的菜品，都能给人带来愉悦的用餐体验，快来动手试试吧，让鲜香与营养在你的厨房中完美交融🤗 相信你一定会爱上这道基围虾仁炒西兰花的！