香炒大骨怎么炒好吃🍲
香炒大骨是一道家常菜,口感鲜美，营养丰富，要想做出美味的香炒大骨，关键在于选材和烹饪技巧，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出好吃的大骨。
选择新鲜的猪脊骨或者排骨,这样的大骨肉质鲜美，骨头间的肉也更加饱满，将大骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备以下材料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、五香粉等。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 放入焯水后的大骨,翻炒均匀，使大骨表面均匀裹上油。
- 倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让大骨上色。
- 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、五香粉，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量没过大骨即可，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟左右。
- 待大骨炖至软烂,揭开锅盖，开大火收汁，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花增香,翻炒均匀即可出锅。
🌟小贴士：
- 焯水可以去除大骨的血水和腥味,使烹饪出来的大骨更加鲜美。
- 烹饪过程中,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 大骨炖煮的时间不宜过长,以免肉质变得过于软烂，影响口感。
香炒大骨是一道简单又美味的家常菜,学会这道菜，你也能在家庭聚会或者朋友聚餐时大显身手，成为厨房里的“大厨”哦！👩🍳🍳