炒牛腩炖萝卜,一道融合了牛肉的醇厚与萝卜的甘甜的家常菜，怎么做才能让这道菜更加美味呢？🍲🥕下面就来分享一些烹饪小技巧，让你的炒牛腩炖萝卜色香味俱全！
挑选新鲜的牛腩和萝卜是关键,牛腩要选择肉质肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛腩才会更加入味，萝卜则要选择皮薄、肉脆的品种，口感更佳。
【准备食材】
- 牛腩 500克
- 白萝卜 1根
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水适量
【烹饪步骤】
- 牛腩洗净切块,用开水焯水去血沫，捞出备用。
- 白萝卜去皮切块,生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段。
- 热锅冷油,油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入牛腩翻炒至表面微焦,加入料酒去腥。
- 倒入生抽、老抽调色，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待牛腩炖至软烂时,加入萝卜块，继续炖煮30分钟。
- 萝卜炖至软糯,加入青红椒丝和葱段翻炒。
- 最后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炖牛腩时,水量要充足，这样才能保证牛腩炖得软烂。
- 炖煮过程中要经常翻动,防止糊锅。
- 萝卜块可以提前焯水去草酸,这样炖出来的萝卜更加鲜美。
这样一锅香气四溢、口感丰富的炒牛腩炖萝卜就完成了！🎉不仅营养均衡，而且做法简单，适合家庭日常食用，快动手试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味的家常菜！👨🍳👩🍳👪