🔥怀化辣椒炒猪肝——辣味十足的家乡风味🥢
怀化辣椒炒猪肝,是一道极具特色的湖南家常菜，以其鲜辣可口、香浓味美而深受食客喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👩🍳
🌶️【食材准备】
- 猪肝：500克
- 怀化辣椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
🍳【制作步骤】
- 将猪肝洗净,切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。
- 怀化辣椒洗净,切成小段；大蒜、生姜切片；青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油热后放入蒜片和生姜片爆香。
- 加入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝片边缘微微卷曲。
- 放入怀化辣椒段,继续翻炒，使辣椒炒至断生。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
- 倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使猪肝片裹上一层薄薄的淀粉，增加菜肴的口感。
- 出锅前撒上青蒜段,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 猪肝在腌制时,可以加入一些淀粉，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 怀化辣椒的辣度较高,如果不喜欢吃辣的朋友，可以适当减少辣椒的用量。
- 炒猪肝时,火候要大，动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
🥢怀化辣椒炒猪肝，辣而不燥，香气扑鼻，是湖南菜中的一道佳肴，在家自己动手做，不仅能品尝到地道的家乡风味，还能感受到烹饪的乐趣，快来试试这道美味的怀化辣椒炒猪肝吧！🎉🍽️