鲜香美味的鸡蛋肉丝炒咸菜

鸡蛋肉丝炒咸菜做法

鸡蛋肉丝炒咸菜是一道非常经典的家常菜，这道菜以鸡蛋、肉丝和咸菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富,下面是这道菜的详细做法：

所需食材：

• 鸡蛋：2 个
• 肉丝：100g
• 咸菜：150g
• 大葱：10g
• 生姜：5g
• 大蒜：5g
• 食用油：15g
• 料酒：5g
• 生抽：5g
• 老抽：3g
• 蚝油：3g
• 白糖：3g
• 鸡精：3g
• 白胡椒粉：3g
• 淀粉：3g

前期准备：

• 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉,搅散备用。
• 将肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
• 将咸菜洗净,切成小段备用。
• 将大葱、生姜和大蒜切成末备用。

制作步骤：

1. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不停地搅拌，炒至鸡蛋凝固成小块,盛出备用。
2. 锅中再加入适量油,放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝变色。
4. 加入咸菜段,继续翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让咸菜和肉丝充分入味。
7. 加入适量盐、白糖、鸡精和蚝油调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
9. 出锅装盘即可。

注意事项：

1. 咸菜本身就有一定的咸味，所以在调味的时候要适量放盐,以免过咸。
2. 炒鸡蛋时要用小火慢慢炒，这样可以使鸡蛋炒得更加蓬松,口感更好。
3. 加水煮的时候要用小火，以免汤汁过快蒸发,影响口感。
4. 勾芡时要注意火候，不要勾得太稠，也不要勾得太稀,以汤汁呈浓稠状即可。

：鸡蛋肉丝炒咸菜是一道非常美味的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，这道菜中的鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素 A、D、E 等营养成分，有助于提高免疫力和促进生长发育；肉丝含有丰富的蛋白质和铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力；咸菜含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，有助于促进消化和增强免疫力，这道菜是一道非常健康、美味的家常菜,适合全家人一起享用。