鲜香爽口的木耳炒小茭白教程

在众多清爽可口的家常菜肴中，木耳炒小茭白绝对是一道不容错过的美味佳肴😋，它口感鲜嫩，营养丰富，做法也十分简单,下面就为大家详细介绍一下木耳炒小茭白的具体做法。

食材准备

1. 主料：小茭白300克、水发木耳150克。
2. 辅料：大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量。

做法步骤

1. 处理食材
   • 将小茭白去掉外皮，洗净后切成滚刀块🥕，注意切的时候不要切得太大或太小,适中的大小能保证在炒制过程中均匀受热。
   • 把水发木耳撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用，木耳在泡发时要注意时间,避免泡发过度影响口感。
   • 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段，这些小配料可是这道菜提味的关键哦🧄。
2. 炒制过程
• 锅中倒入适量食用油，开大火烧至七成热，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味，此时你会闻到一股浓郁的香辣气息扑面而来🌶️。
• 接着倒入切好的小茭白块，快速翻炒，小茭白在高温的作用下逐渐变色，变得更加鲜嫩，不停地翻炒可以让小茭白均匀受热,避免出现局部熟透或未熟透的情况。
• 加入撕好的木耳继续翻炒，使木耳和小茭白充分混合，木耳的加入不仅增加了菜肴的口感层次,还带来了丰富的营养。
• 往锅中加入适量盐，根据个人口味调整用量，盐能提升菜肴的基本味道,让整道菜更加鲜美。
• 再加入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒均匀，生抽和蚝油可以为菜肴增添丰富的鲜味,使味道更加醇厚。
• 最后加入少许白糖提鲜，白糖的用量不宜过多，一点点就能让菜肴的味道更加平衡和丰富，翻炒至食材入味，汤汁浓稠即可出锅装盘啦😃。

烹饪小贴士

1. 小茭白的口感较为鲜嫩，炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂,影响口感。
2. 木耳在泡发时，用温水泡发大约3 - 4小时即可，泡发好后要及时烹饪,避免变质。
3. 调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣一些，可以多放几个干辣椒；如果口味比较清淡，盐、生抽和蚝油的用量可以适当减少。

这样一道色香味俱佳的木耳炒小茭白就做好啦！它不仅适合作为家庭日常餐桌上的美味菜肴，招待客人时也绝对拿得出手👍，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道鲜香爽口的美食！