春笋炒牛肉末是一道美味可口的家常菜，它将春笋的鲜嫩与牛肉末的鲜美巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富，这道菜不仅适合家庭日常食用,也是宴客桌上的佳肴之一。
准备食材
- 春笋：3 根
- 牛肉末：200 克
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：各 1 个
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
食材处理
- 春笋：将春笋剥去外壳，切成薄片，然后放入开水中焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 牛肉末：将牛肉末放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
- 葱姜蒜：将葱姜蒜切末,青红椒切成小块备用。
烹饪步骤
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的牛肉末，用铲子快速划散,炒至变色。
- 加入春笋片,翻炒均匀。
- 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
- 加入 1 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、适量糖和适量鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可。
烹饪技巧
- 春笋炒牛肉末中的春笋需要焯水，以去除涩味，焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 牛肉末需要提前腌制，以去除腥味,使口感更加嫩滑。
- 烹饪过程中需要用大火快速翻炒,以保持食材的鲜嫩口感。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠,挂在食材上更加美味。
春笋炒牛肉末是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是对于喜欢吃牛肉和春笋的人来说，更是一道不可错过的美食，在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的春笋炒牛肉末,享受美食带来的快乐和满足。