鲜香四溢的乌鸡心炒肉丝教程

在美食的世界里，一道色香味俱佳的菜肴总能让人食欲大增，我就来给大家分享一道美味又营养的家常菜——乌鸡心炒肉丝，这道菜口感鲜嫩，乌鸡心的独特风味与肉丝的爽滑相互交融，再加上恰到好处的调料，绝对能成为你餐桌上的常客😋。

食材准备

1. 乌鸡心：300克，乌鸡心富含蛋白质、维生素以及多种矿物质,具有很高的营养价值。
2. 猪里脊丝：200克，猪里脊肉质鲜嫩,炒出的肉丝口感爽滑。
3. 青椒：1个，青椒富含维生素C,为菜肴增添色彩与清爽口感。
4. 红椒：1个，红椒能提升菜肴的辣度和色泽,使其更加诱人。
5. 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的调料,能为菜肴增添浓郁的香味。
6. 料酒：1汤匙,去腥增香。
7. 生抽：2汤匙,提鲜入味。
8. 淀粉：1汤匙,让肉丝更加嫩滑。
9. 盐：适量,根据个人口味调整。
10. 鸡精：适量,提鲜。
11. 食用油：适量。

烹饪步骤

1. 处理食材
   • 将乌鸡心洗净，去除表面的筋膜，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样能让乌鸡心更加入味且口感嫩滑😃。
   • 青椒、红椒洗净，切成丝备用,葱姜蒜切末。
   • 猪里脊丝同样放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 炒制肉丝

热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的猪里脊丝，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色，盛出备用🥩。

3. 炒制乌鸡心

锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的乌鸡心片，快速翻炒，乌鸡心很容易熟，翻炒至变色后盛出备用🐔。

4. 炒制配菜

锅中留底油，放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，炒至青椒丝和红椒丝微微变软，加入适量盐调味🧂。

5. 混合炒制
• 将炒好的肉丝和乌鸡心倒入锅中，与青椒丝、红椒丝一起翻炒均匀。
• 加入2汤匙生抽，继续翻炒，让食材充分吸收生抽的鲜味😜。
• 最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘🍽️。

烹饪技巧

1. 切乌鸡心时尽量切得薄一些,这样更容易炒熟且口感更佳。
2. 腌制肉丝和乌鸡心时，淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
3. 炒肉丝和乌鸡心时，油温不宜过高，否则容易炒焦,影响口感。
4. 炒制过程中要快速翻炒,保持食材的鲜嫩口感。

这道乌鸡心炒肉丝就大功告成啦！端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴😍，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴的！