在众多家常菜中，圆茄子丝炒肉以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道绝佳的选择,下面就为大家详细介绍一下圆茄子丝炒肉的做法。
食材准备
- 主要食材：圆茄子1个、猪肉200克。
- 配料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖1勺、鸡精少许、食用油适量。
食材处理
- 圆茄子：将圆茄子洗净，去掉蒂部，然后用刀将茄子切成细丝，尽量切得均匀一些，切好的茄子丝放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以使茄子丝出水,炒的时候更容易变软。
- 猪肉：猪肉切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟，让肉丝充分吸收调料,提升口感。
- 葱姜蒜和干辣椒：葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末,干辣椒剪成小段备用。
烹饪步骤
- 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，用铲子迅速滑炒，将肉丝炒至变色，盛出备用，这样炒出的肉丝鲜嫩滑爽,不易粘锅。
- 煸炒茄子丝：锅中再加入少许食用油，放入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，倒入腌制好并已经杀出水分的茄子丝，用铲子不停地翻炒茄子丝，让茄子丝均匀受热，随着翻炒，茄子丝会逐渐变软,并且体积也会变小。
- 调味：当茄子丝炒至变软后，加入2勺生抽，继续翻炒均匀，让茄子丝充分吸收生抽的味道，增添色泽和鲜味，接着加入1勺白糖，白糖可以提鲜，让整道菜的味道更加丰富，再加入适量的盐，根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒片刻,使调料均匀分布在茄子丝和肉丝中。
- 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝倒入锅中，与茄子丝一起翻炒均匀，让肉丝和茄子丝充分融合，使味道相互渗透，最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅，鸡精可以进一步提升菜肴的鲜味，但不要加太多,以免掩盖其他食材的本味。
烹饪技巧
- 茄子腌制：茄子腌制这一步很关键，盐的用量不要太多，否则会使茄子太咸，影响口感，腌制时间也不宜过长，10分钟左右即可,太长时间茄子会变得过于软烂。
- 火候控制：炒肉丝时要热锅凉油，这样肉丝不容易粘锅，炒茄子丝时要中小火，慢慢煸炒，让茄子丝充分变软出汁，如果火太大，茄子丝表面容易焦糊,而内部还没有熟透。
- 调料顺序：先放生抽再放白糖和盐，这样可以让调料更好地融入食材中,使味道更加均匀。
- 翻炒力度：翻炒茄子丝和肉丝时要注意力度，不要过于用力把食材炒碎，保持食材的完整性,这样炒出来的菜卖相更好。
营养价值
- 圆茄子：富含维生素E和维生素P，这两种维生素能使血液中的胆固醇水平不致增高，还能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，对心血管疾病有一定的防治作用，茄子还含有龙葵碱，能抑制肿瘤细胞的增殖,具有一定的抗癌功效。
- 猪肉：含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能为人体提供优质的蛋白质,是维持人体正常生理功能的重要营养来源。
搭配建议
圆茄子丝炒肉可以搭配米饭一起食用，是一道非常下饭的菜肴，也可以搭配一碗热气腾腾的面条，将炒好的菜浇在面条上，做成茄子肉丝面，别有一番风味，搭配一些清爽的蔬菜沙拉，如黄瓜沙拉、生菜沙拉等，既能增加营养的多样性,又能使口感更加丰富。
变化与创新
- 加入配菜：可以根据个人喜好加入一些配菜，如青椒丝、胡萝卜丝等，青椒的加入能为菜肴增添一份清爽的辣味，胡萝卜丝则能增加色彩和营养,使整道菜更加丰富多样。
- 改变调味：除了基本的调料，还可以加入一些豆瓣酱或者豆豉，炒出的圆茄子丝炒肉会带有浓郁的酱香，别具风味，或者加入少许醋，能起到开胃解腻的作用,让菜肴的口感更加独特。
圆茄子丝炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，按照上述步骤和技巧制作，你一定能做出一道色香味俱佳的圆茄子丝炒肉，让家人吃得开心，吃得健康😋，无论是晚餐还是午餐，这道菜都能为你带来满满的幸福感，赶快动手试试吧！