鲜香美味的虾炒香菇青菜

🍤虾炒香菇青菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，它将虾、香菇和青菜三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体健康。

所需材料：

• 🍤鲜虾：200g
• 🍄香菇：5 朵
• 🥬青菜：半斤
• 姜丝：10g
• 🧄蒜：3 瓣
• 🥚鸡蛋：1 个
• 🐷猪油：15g
• 🧂盐：3g
• 🧂糖：2g
• 🍾料酒：10g
• 🥢生抽：5g
• 🥄蚝油：5g

前期准备：

1. 🍤将鲜虾去头去壳，留下虾仁，挑出虾线，洗净备用。
2. 🍄香菇洗净，去蒂，切成薄片备用。
3. 🥬青菜洗净，沥干水分，切成段备用。
4. 🧄蒜切末备用。
5. 🐷将鸡蛋打散，加入盐和料酒，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1. 锅中加入适量清水,烧开后加入盐和几滴油，先放入香菇焯水 2 分钟，然后再放入青菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3. 锅中再加入适量猪油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入虾仁,翻炒至虾仁变色，加入香菇片继续翻炒均匀。
5. 加入青菜段,翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒青菜时,加入盐和几滴油可以使青菜保持翠绿。
2. 炒虾仁时,要快速翻炒，以免虾仁变老。
3. 香菇和青菜都已经焯水过,所以在炒制过程中不需要炒太久，以免影响口感和营养。

🍤虾炒香菇青菜是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感鲜美，虾仁鲜嫩可口，香菇爽滑，青菜脆嫩，搭配在一起相得益彰，这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体健康，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证菜品的口感和营养。