在湖南的美食菜谱中,肉末炒丝瓜是一道家常却又风味十足的佳肴，它融合了丝瓜的清甜与肉末的鲜香，口感丰富，令人回味无穷😋，今天就来给大家详细讲讲这道湖南肉末炒丝瓜该怎么炒。
食材准备
- 丝瓜：两根，要挑选表皮光滑、颜色翠绿的丝瓜，这样的丝瓜口感鲜嫩。
- 猪肉末：150克左右，猪肉最好选用肥瘦相间的，这样炒出来的肉末口感更香。
- 大蒜：3瓣，大蒜能为菜肴增添独特的香味。
- 生姜：1块，去腥提味的关键调料。
- 辣椒：1 - 2个（可根据个人吃辣程度选择），喜欢吃辣的朋友可以多放一些，湖南菜的辣味可是它的一大特色哦🌶️。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 生抽：2勺，提鲜的重要调料。
- 蚝油：1勺，让菜肴味道更加浓郁。
- 食用油：适量。
烹饪步骤
- 处理食材
- 将丝瓜两端的蒂头去掉,然后用刨子把丝瓜的外皮刨去，注意要刨得均匀一些，露出里面嫩绿的瓜肉🥒，接着把丝瓜切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止丝瓜氧化变黑。
- 把大蒜切成蒜末,生姜切成姜末，辣椒切成小段备用。
- 炒制肉末
- 热锅凉油,待油温热至六成时，倒入猪肉末，用铲子迅速将肉末划散，让肉末均匀受热。
- 翻炒至肉末变色,开始出油，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入1勺生抽,翻炒均匀，让肉末充分吸收生抽的鲜味，盛出备用。
- 炒制丝瓜
- 锅中再加入少许食用油,油热后放入切好的辣椒段爆香🌶️。
- 从清水中捞出浸泡的丝瓜块,沥干水分后放入锅中，快速翻炒，让丝瓜均匀裹上油。
- 炒至丝瓜稍微变软,加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 混合炒制
- 把之前炒好的肉末倒入锅中,与丝瓜一起翻炒均匀。
- 加入1勺蚝油,再次翻炒，让肉末、丝瓜和调料充分融合，使菜肴味道更加浓郁。
- 持续翻炒几分钟,直到丝瓜完全熟透，颜色变得更加透亮，就可以出锅装盘啦😃。
- 切丝瓜的时候尽量切得大小均匀一些,这样在炒制过程中受热会比较均匀，成熟度也一致。
- 丝瓜很容易氧化变黑,所以切好后一定要及时放入清水中浸泡，炒制前再捞出沥干水分。
- 炒肉末的时候要注意火候,用中小火慢慢煸炒，这样能把肉末的香味充分炒出来，而且不容易炒焦。
- 加入调料后要快速翻炒,让食材均匀裹上调料，味道才会更好。
小贴士
这样一道色香味俱全的湖南肉末炒丝瓜就做好啦🎉！鲜嫩的丝瓜搭配鲜香的肉末，再加上湖南菜特有的辣味，绝对能让你胃口大开，无论是作为家庭日常用餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择哦😋，快来试试吧！