蒜苗炒腐竹腊肉,一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！🍳
🌿【蒜苗炒腐竹腊肉做法】
🔍【材料准备】
- 腊肉：150克
- 腐竹：100克
- 蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
🔪【制作步骤】
准备食材：将腊肉、腐竹、蒜苗分别洗净，腊肉切成薄片，腐竹切成小段，蒜苗切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
泡发腐竹：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出沥干水分。
焯水腊肉：将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，放入腊肉片，焯水约5分钟，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜丝和蒜瓣炒香。
炒腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，加入适量的盐和生抽翻炒均匀，使腊肉充分吸收调味料。
加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。
炒蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
调味出锅：根据个人口味，可以适量加入少许老抽上色，翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 腊肉在焯水时,可以去除一些多余的盐分和杂质，使口感更加鲜美。
- 腐竹泡发后要沥干水分,以免炒制时出水过多。
- 蒜苗不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
蒜苗炒腐竹腊肉,色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，快来动手尝试一下吧！🌟🍲