腊鱼炒笋干是一道色香味俱佳的传统家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来教大家如何炒出好吃的腊鱼炒笋干🍲。
准备好以下食材：
- 腊鱼：适量
- 笋干：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
准备食材
- 将腊鱼洗净,切成薄片；笋干提前用温水泡发，切成条状。
- 葱、姜、蒜分别切成末；青红椒切成圈。
炒腊鱼
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腊鱼片，小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
炒笋干
- 将泡发好的笋干放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
- 翻炒至笋干表面微微发亮,加入煎好的腊鱼片，继续翻炒均匀。
出锅装盘
- 加入青红椒圈（可选），快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 将炒好的腊鱼炒笋干盛出,撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
- 腊鱼在煎制过程中,火不宜太大，以免煎糊。
- 笋干在泡发时,最好用温水，这样泡发出来的笋干更加鲜嫩。
- 翻炒时动作要快,以免笋干和腊鱼炒得太老。
这样一道美味的腊鱼炒笋干就完成了,快快动手试试吧！👩🍳🍲