腐乳，这一传统的中国特色发酵豆制品，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，无论是作为餐桌上的小菜，还是烹饪中的独特调味料，腐乳都能为菜肴增添别样的滋味，就让我们一同探索炒腐乳的家常做法大全，开启一场舌尖上的美味之旅吧😋！
腐乳炒空心菜
食材准备
空心菜一把、腐乳两块、大蒜两瓣、盐适量、食用油少许
做法步骤
- 将空心菜洗净，切段备用,大蒜切末。
- 取一个小碗，将腐乳放入碗中,用勺子压成泥状。
- 锅中倒入少许食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入压好的腐乳泥,小火翻炒出红油。
- 放入空心菜段,快速翻炒至空心菜变软。
- 加入适量盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘。
美味秘诀
空心菜鲜嫩易熟，在炒制过程中要大火快炒，这样才能保持其翠绿的色泽和爽脆的口感，腐乳本身带有一定的盐分，所以盐的用量要根据个人口味适当调整,以免过咸。
腐乳炒肉末
食材准备
猪肉末150克、腐乳两块、青椒一个、红椒一个、姜一块、蒜两瓣、料酒一勺、生抽一勺、淀粉少许、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 青椒、红椒洗净切丁，姜、蒜切末。
- 将腐乳放入碗中，加入少许腐乳汁,用勺子压成泥状备用。
- 猪肉末放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉末煸炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香。
- 加入青椒、红椒丁翻炒至断生。
- 倒入压好的腐乳泥,小火翻炒出红油。
- 放入煸炒好的肉末,翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,继续翻炒片刻即可出锅。
美味秘诀
肉末腌制时加入淀粉可以使肉末更加嫩滑，炒腐乳泥时要用小火，慢慢煸炒出红油，这样能让腐乳的香味充分散发出来，搭配上青红椒，不仅颜色好看,还能增加菜肴的口感层次。
腐乳炒鸡蛋
食材准备
鸡蛋三个、腐乳两块、葱花适量、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 将腐乳放入碗中,用勺子压成泥状。
- 鸡蛋打入碗中，加入压好的腐乳泥、适量盐,搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,油热后倒入搅拌好的蛋液。
- 待蛋液凝固后,用铲子轻轻翻炒成小块。
- 撒上葱花,继续翻炒均匀即可出锅装盘。
美味秘诀
搅拌蛋液时要充分搅拌，确保腐乳泥与蛋液均匀混合，炒鸡蛋时火候不宜过大，以免表面焦糊而内部未熟，葱花在出锅前撒上，既能增添香味,又能让菜肴看起来更加诱人。
腐乳炒豆角
食材准备
豆角一把、腐乳两块、大蒜两瓣、盐适量、食用油适量
做法步骤
- 豆角洗净，切段备用,大蒜切末。
- 将腐乳放入碗中，加入少许腐乳汁,用勺子压成泥状。
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水至断生,捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入压好的腐乳泥,小火翻炒出红油。
- 放入焯水后的豆角,翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，继续翻炒片刻,让豆角充分吸收腐乳的香味即可出锅。
美味秘诀
豆角一定要焯水至断生，否则容易有毒，炒豆角时要多翻炒一会儿，确保豆角熟透且入味，腐乳泥和豆角的比例可以根据个人口味适当调整,喜欢腐乳味重一些的可以多放一些腐乳泥。
腐乳炒虾仁
食材准备
虾仁200克、腐乳两块、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒一勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤
- 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，将腐乳放入碗中，加入少许腐乳汁,用勺子压成泥状。
- 虾仁放入碗中，加入一勺料酒、少许盐、白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。
- 将腌制好的虾仁放入淀粉中,裹上一层淀粉。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热至六成，将虾仁放入蛋液中裹一层蛋液,然后放入锅中炸至金黄捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入压好的腐乳泥,小火翻炒出红油。
- 放入炸好的虾仁,翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,继续翻炒片刻即可出锅装盘。
美味秘诀
虾仁裹淀粉和蛋液时要均匀，这样炸出来的虾仁口感更加酥脆，炸虾仁的油温不宜过高，以免炸焦，腐乳泥的用量可以根据个人对腐乳味的喜好来调整，炒的时候要小火慢炒,让虾仁充分沾上腐乳的香味。
就是几种常见的炒腐乳家常做法啦😃！每一种做法都有着独特的风味，能为你的餐桌增添不一样的色彩，不妨试试用腐乳来烹饪，让家人品尝到别样的美味吧🤗！你还知道哪些用腐乳制作的美味菜肴呢？欢迎在评论区分享哦😉。