酸菜炒肉是一道家常菜，简单易做，美味可口，很多人喜欢这道菜，但有些人却不知道如何炒得更好吃，下面，我就来给大家分享一下酸菜炒肉的窍门，让你在家也能做出美味佳肴🍲！
挑选酸菜和猪肉是关键，酸菜要选择酸爽适口的，最好是新鲜的；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者带皮的前腿肉，这样的肉炒出来的菜,口感更加鲜美。
我们来看看炒酸菜炒肉的步骤和窍门：
酸菜洗净后，切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香,再加入酸菜丝翻炒至酸菜出水。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花、香菜（可选）提香,翻炒均匀即可出锅。
炒酸菜炒肉有几个小窍门,让你炒出的菜更加美味：
腌制肉片时，可以加入一点点料酒和淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
炒酸菜时，可以先加入适量的盐，这样可以让酸菜出水更快,炒出来的菜更加入味。
炒酸菜时，要注意火候，火太大容易炒糊,火太小则不入味。
出锅前撒上葱花和香菜，这样炒出来的菜香气扑鼻,更加诱人。
通过以上步骤和窍门，相信你已经学会了如何炒出美味的酸菜炒肉，快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！🎉🍲