叶芹,是伞形科芹属植物，二年生草本，高可达 50 厘米，茎直立，基生叶有柄，有扩展叶鞘；叶片轮廓为长圆形至倒卵形，一回羽状分裂，羽片卵形至菱状卵形，边缘有缺刻状锯齿或圆锯齿，两面均有稀疏柔毛；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较狭，叶芹炒肉丝，是一道美味可口的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值。
下面,我将为大家介绍一下叶芹炒肉丝的做法。
准备好所需的食材：
- 叶芹：300 克
- 猪里脊肉：150 克
- 胡萝卜：半根
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
将食材准备好后,我们就可以开始制作叶芹炒肉丝了。
第一步,将猪里脊肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右，这样可以使肉丝更加鲜嫩。
第二步,将叶芹洗净，切成段备用，胡萝卜去皮洗净，切成丝备用，葱姜蒜切末备用。
第三步,热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第四步,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
第五步,放入胡萝卜丝继续煸炒，炒至胡萝卜丝变软。
第六步,放入叶芹段煸炒均匀，炒至叶芹变软。
第七步,加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
一道美味的叶芹炒肉丝就做好了,这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用。
需要注意的是,叶芹炒肉丝的做法有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，可以加入一些辣椒、花椒等调味料，增加菜肴的口感；也可以加入一些其他的蔬菜，如豆芽、青椒等，增加菜肴的营养。
叶芹炒肉丝虽然美味,但是也不能过量食用，因为叶芹中含有一定的草酸，过量食用可能会影响人体对钙的吸收，建议大家在食用叶芹炒肉丝时，适量食用，不要过量。
叶芹炒肉丝是一道非常美味的家常菜,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。