🍖做扣肉的肉怎么炒才嫩🥢
扣肉是一道经典的中式美食,肉质鲜美，肥而不腻，要想做出美味的扣肉，关键在于如何炒制肉块使其更加嫩滑，下面就来分享一些炒制扣肉肉块的小技巧，让你轻松做出嫩滑可口的扣肉🤤。
选肉：选择肉质新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样炒出来的扣肉才会更加美味。
腌制：将五花肉切成块状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、姜片、葱段，腌制30分钟，让肉块充分吸收调料的味道。
炒制：（1）热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的肉块放入锅中，中火煸炒至表面微黄，出油。（2）加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱，继续翻炒出香味。（3）倒入适量的清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转中小火慢炖。（4）待汤汁快收干时，加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
炒制技巧：（1）炒肉时，火候要适中，不宜过大，以免肉块炒焦。（2）炒制过程中，要用锅铲轻轻翻炒，使肉块受热均匀，避免粘锅。（3）炒制时间不宜过长，以免肉质变硬。
成品展示：经过炒制，扣肉肉块变得嫩滑可口，色泽红亮，香气扑鼻，可以将炒好的肉块盛出备用，准备进行扣肉的其他步骤。
要想炒制出嫩滑可口的扣肉肉块,关键在于选材、腌制和炒制技巧，只要掌握好这些要点，相信你也能轻松做出美味的扣肉！🎉