速冻炸鸡是一种方便快捷的食品,但是很多人觉得速冻炸鸡口感不够好，不够酥脆，只要掌握了一些技巧，就可以让速冻炸鸡变得非常美味，下面就来分享一下速冻炸鸡怎么炒好吃的方法。
准备材料
- 速冻炸鸡
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 淀粉
- 鸡蛋
- 面包糠
操作步骤
- 将速冻炸鸡从冰箱中取出,放置室温下解冻，如果时间比较紧，可以用微波炉解冻，但是要注意不要过度解冻，以免影响炸鸡的口感。
- 准备一个碗,将鸡蛋打散，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀成蛋液备用。
- 将解冻好的炸鸡放入另一个碗中,加入适量的淀粉，搅拌均匀，使炸鸡表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 将裹好淀粉的炸鸡放入蛋液中,让其充分吸收蛋液。
- 将吸收了蛋液的炸鸡放入面包糠中,用手按压，使面包糠均匀地裹在炸鸡表面。
- 将裹好面包糠的炸鸡放入冰箱中冷藏 15-20 分钟，这样可以使炸鸡更加酥脆。
- 在锅中倒入适量的油,烧热后将炸鸡放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
- 将炸好的炸鸡放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀，使炸鸡表面裹上一层调味料。
- 加入适量的葱姜蒜、干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，炒出香味。
- 加入适量的水,盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让炸鸡更加入味。
- 打开锅盖,大火收汁，使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上一些葱花和香菜,即可出锅。
技巧提示
- 解冻：速冻炸鸡在炒之前需要充分解冻，否则会影响炸鸡的口感和烹饪时间。
- 裹粉：在裹粉之前，需要将炸鸡表面的水分擦干，这样可以使炸鸡更好地裹上粉。
- 冷藏：将裹好粉的炸鸡放入冰箱中冷藏 15-20 分钟，可以使炸鸡更加酥脆。
- 控制油温：炸鸡需要用中火炸制，油温控制在 160-170 度左右，这样可以使炸鸡表面迅速炸熟，内部保持嫩滑。
- 翻炒：在翻炒炸鸡时，需要用铲子轻轻按压，使炸鸡表面的面包糠更加酥脆。
- 调味：在调味时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，但是要注意不要加入过多的盐和糖，以免影响口感。
通过以上步骤,就可以轻松地将速冻炸鸡变成美味的香酥炸鸡，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以让速冻炸鸡变得更加美味，无论是作为零食还是正餐，香酥炸鸡都是一个不错的选择。