蒜苔炒泥鳅,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的家常做法吧！🍳
我们需要准备以下食材：
- 泥鳅500克
- 蒜苔200克
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
【制作步骤】
- 准备泥鳅：将泥鳅清洗干净，去掉内脏和鳃，用料酒和盐腌制10分钟，去腥增香。🐟
- 蒜苔处理：蒜苔洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用。🌿
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜炒香。🔥
- 炒泥鳅：将腌制好的泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。🍤
- 炒蒜苔：锅中留底油，放入蒜苔翻炒至断生，加入生抽、老抽调味。🌿
- 加入泥鳅：将煎好的泥鳅放入锅中，翻炒均匀。
- 调味收汁：加入适量盐、鸡精调味，倒入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：撒上葱段，翻炒均匀后出锅，装盘即可。🍽️
【小贴士】
- 泥鳅在烹饪前要充分清洗干净,去掉内脏和鳃，这样吃起来才更健康。
- 煎泥鳅时,油温不宜过高，以免泥鳅煎糊。
- 蒜苔炒制时间不宜过长,以免失去口感。
蒜苔炒泥鳅,简单易学，营养丰富，是一道适合全家共享的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的蒜苔炒泥鳅！🎉