鸭舌炒辣椒是一道极具四川风味的家常菜，口感麻辣鲜香，十分开胃，想要炒出一道美味的鸭舌炒辣椒，关键在于火候和调料的搭配,下面就来分享一下怎么炒鸭舌炒辣椒才好吃吧！
🍳【准备工作】
- 鸭舌：新鲜鸭舌清洗干净，焯水去除腥味,捞出备用。
- 辣椒：选择新鲜辣椒，切成小段,根据个人口味调整辣度。
- 调料：葱姜蒜切碎，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
🍳【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，这里要注意火候,以免烧糊。
- 放入焯水后的鸭舌，快速翻炒均匀,让鸭舌均匀裹上豆瓣酱。
- 加入辣椒段，继续翻炒,炒至辣椒断生。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，焖煮几分钟,让鸭舌更加入味。
- 待汤汁收浓,即可出锅。
🍳【小贴士】
- 焯水是关键，可以去除鸭舌的腥味,使口感更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂,一定要选择正宗的四川豆瓣酱。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免烧糊或炒焦。
- 添加辣椒时，可以根据个人口味调整辣度,不喜欢吃辣的朋友可以适量减少辣椒量。
🍳【成品展示】炒好的鸭舌炒辣椒色泽红亮，鸭舌鲜嫩，辣椒爽脆，麻辣鲜香，是一道下饭的好菜，快动手试试吧，保证让你爱不释手！🥘🍲🍃