怎么腌牛肉炒不柴不硬

🍖 腌牛肉炒不柴不硬，美味秘诀大公开！

亲爱的美食爱好者们,你们是否在烹饪牛肉时遇到过“柴硬”的问题？😔 就让我来为大家揭秘如何腌制牛肉，使其炒出来的牛肉鲜嫩多汁，不柴不硬！🤩

我们要选择一块新鲜的牛肉,新鲜的牛肉色泽红润，有弹性，表面光滑。🥊 让我们一起学习如何腌制牛肉吧！

1. 腌制材料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片、生粉、油。

2. 腌制步骤：

   • 将牛肉切成薄片,用刀背轻轻拍打，使其松软。
   • 将料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片混合均匀，制成腌料。
   • 将牛肉片放入腌料中,充分抓拌，使每一片牛肉都裹上腌料。
   • 腌制时间至少为30分钟,最好能腌制1-2小时，让牛肉充分吸收腌料的味道。

   炒制步骤：

   • 热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片。
   • 用中火快速翻炒,炒至牛肉变色。
   • 加入适量的生粉水（生粉和水按1:3的比例调和），继续翻炒至汤汁浓稠。
   • 加入少许葱段提香,即可出锅。

   🎉 注意事项：

   1. 腌制牛肉时,盐的用量不宜过多，以免影响口感。
   2. 腌制时间不宜过长,以免牛肉失去鲜嫩口感。
   3. 炒制牛肉时,火候要掌握好，避免炒过火导致牛肉变柴。

   通过以上方法,相信大家都能炒出鲜嫩多汁、不柴不硬的牛肉啦！🥳 在家也能享受餐厅级别的美味，快动手试试吧！祝大家烹饪愉快！🎈