材料准备
- 鸡肉：2-3 斤
- 青椒：半斤
- 干辣椒：10 克
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 花椒：10 克
- 八角：2 个
- 香叶：2 片
- 桂皮：1 块
- 料酒：3 勺
- 酱油：2 勺
- 盐：10 克
- 鸡精：5 克
- 白砂糖：3 克
- 食用油：30 克
前期准备
- 鸡肉：鸡肉切成大块，用清水浸泡 20 分钟,泡出血水后洗净备用。
- 青椒：青椒洗净，去籽去蒂,切成小块备用。
- 姜、蒜：姜、蒜切片备用。
- 调料：准备好花椒、八角、香叶、桂皮等调料，用清水冲洗一下，然后用热水浸泡 10 分钟,去除杂质和异味。
制作步骤
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片、干辣椒煸炒出香味。
- 加入鸡肉块,翻炒至变色。
- 加入料酒、酱油、盐、鸡精、白砂糖，翻炒均匀,让鸡肉上色。
- 加入花椒、八角、香叶、桂皮等调料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过鸡肉块，盖上锅盖，中火炖煮 20-30 分钟,直到鸡肉熟透。
- 加入青椒块，翻炒均匀，继续炖煮 5-10 分钟,让青椒熟透。
- 汤汁收浓后,即可出锅装盘。
徐州炒鸡是一道非常美味的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱，以上是徐州炒鸡的正宗做法，大家可以按照步骤进行制作,相信一定会做出一道美味的徐州炒鸡。
| 菜品 | 徐州炒鸡 |
|---|---|
| 主料 | 鸡肉、青椒 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、盐、鸡精、白砂糖、食用油 |
| 口味 | 鲜、香、辣 |
| 特点 | 鸡肉鲜嫩，青椒爽脆，味道浓郁 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 较长 |