腊鸡炒辣椒——家常做法窍门🍗🔥
腊鸡炒辣椒，一道色香味俱全的家常菜，既保留了腊鸡的鲜美，又融入了辣椒的辣味，让人食欲大增，下面，就让我为大家揭秘腊鸡炒辣椒的家常做法窍门吧！🎉
🍗【食材准备】
- 腊鸡 1只（约500克）
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
🔥【制作步骤】
腊鸡处理：将腊鸡洗净，放入锅中，加入足量清水，放入料酒和姜片，大火烧开后转小火煮30分钟,捞出晾凉后切成薄片。
辣椒处理：干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝,青蒜切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入干辣椒段和蒜片、姜丝,小火煸炒至辣椒微焦。
加入腊鸡：将切好的腊鸡片放入锅中，快速翻炒均匀,让腊鸡片充分吸收辣椒的香味。
调味：加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀,让调味料均匀附着在腊鸡片上。
出锅装盘：最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
🌟【窍门分享】
腊鸡预处理：腊鸡煮制时，加入料酒和姜片可以去除腊鸡的腥味,使肉质更加鲜美。
辣椒选择：干辣椒的选择很重要，最好选择辣度适中的干辣椒,以免过于辣口。
火候控制：炒制过程中，火候要控制得当，以免辣椒炒糊,影响口感。
快速翻炒：腊鸡片下锅后要快速翻炒，以免粘锅,同时也能保持腊鸡片的口感。
调味适量：调味料的添加要根据个人口味调整，不宜过多,以免掩盖腊鸡的原味。
一道美味的腊鸡炒辣椒就这样完成了！快快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲