要想做好这道菜，首先要选好食材，酸菜要选用东北产的酸菜，这种酸菜口感脆爽，酸味适中，是做酸菜炒白肉的最佳选择，五花肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的白肉才会肥而不腻,口感更好。
选好食材后，就可以开始制作了，将五花肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜、料酒等调料，煮至五花肉熟透，捞出晾凉,切成薄片备用。
将酸菜洗净，切成小段备用，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒出香味,加入五花肉继续煸炒均匀。
加入适量的水，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直到五花肉熟透,酸菜变软糯。
加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
除了以上的做法，还有一些小技巧可以让酸菜炒白肉更加美味，在炒酸菜时，可以加入适量的白糖，这样可以中和酸菜的酸味，让口感更加鲜美，在加入水焖煮时，可以加入一些豆腐、粉条等食材,这样可以增加菜品的丰富度和口感。
酸菜炒白肉是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松做出美味可口的酸菜炒白肉，希望大家都可以尝试一下,为家人和朋友带来一道美味的东北家常菜。