海参和虾仁都是高蛋白、低脂肪的食材，搭配在一起不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道辣炒海参虾仁将海参和虾仁的鲜美与辣椒和葱姜蒜的香气完美融合,让人回味无穷。
所需材料
- 海参：2 只
- 虾仁：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 干辣椒：3 个
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 料酒：2 勺
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：2 克
- 糖：2 克
- 胡椒粉：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 食用油：适量
制作步骤
- 处理食材：将海参和虾仁洗净，海参切成小块，虾仁加入料酒、盐和胡椒粉腌制 10 分钟，青椒、红椒切成小块,姜蒜切末备用。
- 煮海参：锅中加入适量清水，放入海参块，煮约 2 分钟后捞出备用。
- 炒虾仁：锅中加入适量食用油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色,盛出备用。
- 炒香调料：锅中再次加入适量食用油,放入姜蒜末和干辣椒爆香。
- 加入食材：加入青椒块、红椒块和海参块翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、蚝油、盐和糖调味,翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 加入虾仁：加入炒好的虾仁翻炒均匀,让虾仁裹上汤汁。
- 出锅：出锅前加入胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 海参和虾仁都很容易熟，所以在烹饪过程中要注意火候,避免过度烹饪导致口感变老。
- 淀粉水的用量要根据汤汁的浓稠度来调整,汤汁稍微浓稠一些口感更好。
- 如果你喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒或者辣椒油,根据个人口味调整辣度。
这道辣炒海参虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，海参和虾仁的搭配，不仅增加了菜肴的口感层次，而且还具有很高的营养价值，制作这道菜的关键在于火候的掌握，要注意保持海参和虾仁的鲜嫩口感，调料的搭配也非常重要，要根据个人口味适量调整，这道辣炒海参虾仁是一道非常值得推荐的家常菜，无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是作为日常的下饭菜,都是非常不错的选择。
| 菜品 | 辣炒海参虾仁 |
|---|---|
| 主要食材 | 海参、虾仁、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 口感 | 鲜香嫩滑，微辣可口 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪、富含多种营养物质 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用 |