腊肉炒干笋尖是一道色香味俱佳的传统家常菜,既保留了腊肉的香浓，又融合了干笋尖的爽脆口感，下面就来教大家如何炒制这道美味的腊肉炒干笋尖。
🌟【准备食材】
- 腊肉：150克
- 干笋尖：100克
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：1茶匙
- 食用油：适量
🌟【炒制步骤】
- 准备食材：先将腊肉切成薄片，干笋尖提前用水泡发，去除杂质后切成段状。
- 焯水：将干笋尖放入沸水中焯水，去除涩味，焯水时间约3-5分钟，捞出备用。
- 炒腊肉：锅中加入适量食用油，放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 爆香：将煎好的腊肉取出，锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 加入笋尖：将焯好水的干笋尖放入锅中，与蒜末一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 收汁：炒至笋尖完全吸收调味料，腊肉也变得软糯，汁液略微收紧即可。
🌟【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好先焯水,这样可以去除多余的盐分和杂质，使口感更加清爽。
- 煎腊肉时不要急于翻动,以免肉片破碎，影响美观和口感。
- 腊肉本身有咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
🍲【成品展示】炒好的腊肉炒干笋尖色泽诱人，腊肉软糯，干笋尖爽脆，搭配米饭，既下饭又美味，快快动手尝试一下吧，保证让你食欲大开！🥰🍳