咸鱼炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富,下面就来教大家怎么炒出美味的咸鱼炒茄子吧！
🌶️【准备食材】
- 咸鱼 2条
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
🌶️【烹饪步骤】
- 茄子处理：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,可以防止茄子氧化变黑。
- 咸鱼处理：咸鱼用清水冲洗干净，切成小段；大蒜、生姜、青红椒和葱分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入咸鱼段，小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末、青红椒末和葱末,翻炒出香味。
- 炒茄子：将浸泡好的茄子条放入锅中，大火翻炒至茄子表面微黄,加入煎好的咸鱼段。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至茄子熟软，咸鱼入味,即可出锅装盘。
🌶️【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除一些苦味,使茄子更加鲜美。
- 咸鱼煎至两面金黄，这样可以更好地锁住鱼香,让茄子吸收咸鱼的鲜美。
- 翻炒茄子时，火候不宜太大,以免茄子炒糊。
🍽️【成品展示】一盘色香味俱全的咸鱼炒茄子就做好了！茄子软糯，咸鱼香浓，是一道非常适合家常的美食，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🤤🍴